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      行業動態

      合肥酒店用品公司淺析瓷器選取技巧

      點擊: 次  來源:未知 時間:2017-04-28

      一、簡介
      酒店瓷器餐具造型多有、色彩斑斕、手感細滑、容易洗滌、深受喜愛。
      二、瓷器餐具分類:
      酒店用瓷器餐具分類可以按照瓷質分類或制作方法分類,也可以按照功能分類。
      1、按瓷分類:強化瓷、鎂質瓷、鎂質強化瓷、貝質瓷、骨質瓷、新骨瓷。
      2、按制作方法分類:釉上彩瓷、釉中彩瓷、釉下彩瓷
      3、按功能分類:擺臺餐具、后廚餐具等等。
      1、按瓷質分類
       A、強化瓷 B、鎂質瓷 C、鎂質強化瓷 D、貝質瓷 E、骨質瓷 F、新骨瓷。
      A、強化瓷
       ①定義: 強化瓷是高質的瓷中加成鋁、鎂等成份或采用鎂質石粉和高長石粉作主原料再經1340攝氏度烈火燒制,讓它們重新結晶組合,磁化成一種物質。目前在餐具市場上使用的餐具已經逐步被鎂質強化瓷和鎂質瓷代替。
      ②特點:耐碰耐撞,其釉面呈乳白色,手感細膩,色釉比鎂質強化瓷偏暗;
      B、鎂質瓷
      ①定義:只要由富含鎂的硅酸鹽礦物的滑石作為瓷泥的主要原料,并經過1380攝氏度高溫燒制而成。其潔白如玉、晶瑩潤澤、是星級賓館用餐具的最佳選擇
      ②特點:高白度、高強度、高熱穩定性等;
      ③擴展閱讀:
      a、鎂質瓷餐具現在被指定為人民大會堂和釣魚臺國賓館國宴用瓷,被北京王府井飯店選為專用瓷;該瓷為外商青睞,成為出口歐美、東南亞、中東的餐具中的“熱門貨”。
      b、鎂質瓷餐具具有獨特的強度高、耐酸堿、無鉛毒、易洗滌的性能,經得起廚房作業的顛簸碰撞 ,不易損壞,更適宜于機械洗滌、感溫蒸煮消毒、電烤箱持續高溫和微波爐加熱等現代生活方式。
      C、鎂質強化瓷
      ①定義:鎂質強化瓷,繼強化瓷后近幾年比較流行的酒店陶瓷。即強化瓷含鎂質成份,經高溫1250度以上強化也是一種高檔瓷,以滑石為主要原料制作鎂質瓷?;擎V的含水硅酸鹽礦物。
      ②特點:鎂質強化瓷瓷質細膩乳白、有脂肪光澤、手摸有滑膩感、鎂質瓷成片狀結構,破碎時易成片狀,不易粉碎。具有高白度、高強度、透光度好、高熱穩定性等突出特點。
      ③擴展閱讀:
      a、成本要比白瓷和普通強化瓷高25%左右,但其使用壽命長,破損率低、檔次高形象好,實際餐具的累積總投入反而要低50%以上。
      b、瓷質高貴典雅。釉面光滑柔和,具有耐高溫、耐急冷,溫度高,不易劃痕等特點。且不含鉛等化學物質,是無污染的綠色餐具、環保餐具、是現代化酒店以及賓館和消毒餐具公司的首選瓷器餐具產品,深得用戶好評。
      D、貝質瓷
      ①定義:貝質瓷采用高白泥高白釉和貝殼粉經科學的配方,經過1200多攝氏度的高溫燒制而成,然后再彩繪,再上一次釉,經過第二次高溫燒制使之成為無毒、無鉛、無害并永不退色,不易破碎,適合于洗碗機洗滌。貝質瓷餐具的釉面白中帶藍,適合于中低檔陶瓷餐具用戶。
      ②特點:無毒、無鉛、無害并永不退色,不易破碎,適合于洗碗機洗滌。
      E、骨質瓷
      ①定義:簡稱骨瓷(BONE CHINA) ,學名骨灰瓷,是以動物癿骨炭、粘土、長石和石英為基 本原料,經過高溫(1250℃)素燒和低溫(1150℃)釉燒兩次燒制而成癿一種瓷器 ?
      ②特征: 是區別骨質瓷不其它瓷器之間的本質依據
      a、骨炭含量36%以上(國家標準)
      b、經過二次燒成而成(素燒,釉燒) ?
      ③特點:
      a、外觀美:瓷質細膩通透,器型美觀典雅,彩面潤澤光亮,花面多姿多彩。
      b、檔次高:產生于英國,長期以來是英國皇家和貴族的專用瓷,是唯一世界上公認的高檔瓷種,兼有使用和藝術的雙重價值,是權利和地位的象征,號稱瓷器之王。
      c、工藝精:二次燒成,工藝復雜,只有英國、中國、日本、德國、俄羅斯、泰國 有生產.
      d、加工難:在燒制過程中,對它的規整度、潔白度、透明度、熱穩定性等諸項理化指標均要求極高,由此廢品率很高
      ④拓展閱讀
      a、鑒別
      色澤
      骨瓷因含粉的原因瓷器本身呈現一種自然的奶白色,用通俗的話講就是帶著點點的黃,這種特征是其它任何瓷種都無法仿制出來的。
      通透性
      骨質瓷本身制作配方的原因還有一個重要的外部特征就是通透性,但這個特征不是骨瓷專有的,市場上的貝瓷、白瓷、珍珠瓷只要做的薄一些,也是存在通透性 ,但是骨瓷和他們的通透性是有區別的,對于顧客來說,把骨瓷放在燈泡下看看, 骨粉含量高的高檔骨瓷是整體通透,骨粉含量低的骨瓷與其它瓷種在通透效果上是有明顯區別的。
      聲音
      將兩個高檔骨瓷的產品輕輕地相撞,發出的聲音像風鈴的聲音一樣悅耳,并且會有幾秒的回音,而其他瓷種基本沒有。
      b、挑選:
      看:色澤為乳白色,釉彩均勻,胎薄明亮,沁人心脾。
      聽:左手手掌伸直、伸平,托骨瓷器皿于掌心,右手彈擊器皿邊緣,聲音清脆,有余音。
      透:將杯子罩于光源上,透光性強、色澤柔和為上品。
      c、低骨瓷
      定義:是一種新開収出來的瓷種,原料中含有10%骨粉的瓷器則可稱為低骨瓷,它具有和骨質瓷相差無幾的透明度,薄度和光潔度,而價格卻比骨質瓷便宜不少。因而剛一面市就受到各中低檔酒店歡迎。
      特點:
      低骨瓷色澤呈天然骨粉獨有的自然奶白色,美觀大斱!
      外觀美:
      瓷質細膩通透,器型美觀典雅,彩面潤澤如玉,花面多姿多彩. 產品強度高,細密堅硬不易磨損及破裂、180℃與20℃水中熱交換一次不裂 ,吸水率低于0.003%,適合用洗碗機。
      具有透光度,質地輕巧,主要適用于中端酒店前廳的擺臺,高檔酒店的擺臺和廚房的使用。
      d、低骨瓷與骨質瓷的區別:
      骨粉的含量區別:一般含10%的骨粉就可稱低骨瓷,而骨質瓷需要含36%(國家標準)以上。
      骨質瓷是需要兩次燒制,而低骨瓷只需一次燒成。
      骨質瓷上釉要在產品素燒后然后通過噴槍迚行上釉,而低骨瓷上釉只需將泥坯整個浸入釉中然后然后晾干即可
      F、新骨瓷(new bone)
      ①定義:其本質只是白瓷的一種,通過在瓷坯中添加礦化劑與骨粉類似成分的氧化鈣,從而對傳統瓷器的燒成溫度,變形度,吸水率,透光度等方面產生影響,形成了一種外觀質量上近似于骨瓷,內在質量優于骨瓷的新材質;
      ②新骨瓷與骨瓷的差別:
      新骨瓷雖然看似具有骨瓷癿潔白、細膩,卻從本質和材質上和骨瓷是天壤之別。
      a、所用原料的不同。骨瓷中加入了36%以上的骨粉,新骨瓷中沒有添加骨粉
      b、骨瓷采用2次燒成,新骨瓷采用一次燒成
      c、骨瓷比新骨瓷白度柔和,透明度高,瓷質更輕,外觀遠好于新骨瓷 ——總言之新骨瓷不是骨瓷的新品種,而是借起名而已
      2、按制作斱法分類
      A、釉上彩瓷
      B、釉中彩瓷
      C、釉下彩瓷
      A、釉上彩瓷
      用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產品表面,再經低溫烤燒而成,由于烤燒度達不到釉層熔融的程度,所以花面不能沉入釉中。用手觸摸釉上彩陶瓷,感覺花面有明顯的凹凸感
       B、釉中彩瓷
      其烤燒溫度可令釉料熔融 ,顏料可沉入釉中,冷卻后被釉層覆蓋,制品表面平滑,手觸無明顯凹凸感
      C、釉下彩瓷
      全部彩飾在瓷坯上迚行, 施釉后經高溫一次燒成,花面被釉層覆蓋,看上去光亮、平整,手感光滑。
      3、按功用分類
      A、擺臺餐具:
      包括墊盤,骨碟,飯碗,湯碗,筷架,毛巾碟,調羹,醬醋壺,調味碟,煙缸等
      B、后廚餐具:
      主要是冷熱菜盤、菜盆,品鍋,燉盅等等
      三、瓷器餐具級別劃分
      1級 :整個產品沒有任何缺陷,變形或色差,允許在不顯眼處有一個針孔;
      2級 :可以有2-3個針孔,不明顯色差,輕微發形;
      3級(接近次品):色差明顯 輕度變形 允許1-2處1平方MM左右的縮釉
      四、瓷器餐具選夠
      在夠買瓷器餐具時,要注意以下幾點:
      1、一定要選擇正規的市場,首先可查看產品包裝箱或箱內文件所標明的產品名稱和等級。國家規定,將陶瓷餐具置于4%的醋酸中浸泡,鉛的溶出量不得大于7毫克/升,鎘的溶出量不得大于0.5毫克/升。正規的生產廠家的產品基本 都能符合這一要求;
      2、要注意看餐具的成色,用手觸摸表面,看內壁是否光潔,外形是否周正;表面多刺、多斑、甚至有裂紋的陶瓷品,其釉中所含鉛易溢出,不宜做餐具。
      3、用鼻子聞是否有異味;
      4、不要購買顏色過于鮮艷的陶瓷餐具。為使色彩鮮艷,廠家會在釉彩里加入一些重金屬添加劑,因此,顏色越鮮艷的餐具,重金屬就越容易超標;
      5、應購買原料、工藝控制比較嚴格的釉中彩、釉下彩餐具。
      五、瓷器餐具分辨
      可以通過“看”、“聽”、“ 比”、“試”四項來分辨瓷器餐具,具體方法如下:
      1、看
      就是要將瓷器上下內外細細觀察一遍??创善饔悦媸欠窆鉂崫櫥?,有無擦傷、小孔、黑點和氣泡;二看形狀是否規整,有無變形;三看畫面有 無損缺;四看底部是否平整,須放置平穩,無毛刺 。
      2、聽
      就是聽輕輕彈叩瓷器時發出的聲音。如聲音清脆、悅耳,則說明瓷胎細致密實,無裂損,在高溫燒成時,瓷化完全,質量比較好
      3、比
      就是比較。對配套瓷器,要比較各配件 ,看其造型及畫面裝飾是否協調一致。尤其是成套的青花或青花玲瓏瓷,因為青花呈色隨燒成溫度不同而發生變化,所以同是青花瓷,顏色有深有淺,一套幾件乃至數十件的成套冷瓷器,如各件青花呈色有明顯差異, 這套瓷器就大為遜色了
      4、試
      就是試蓋、試裝、試驗。有的瓷器帶蓋子,有的瓷器由幾個元件組合成,挑選瓷器時,別忘了 將蓋子試蓋一下,將元件試組裝看看是否合適
      通過上面的四項方法,您就知道什么樣的陶瓷餐具好了。如果選擇網購的話,一定要選擇可以無條件退換貨的商城,這樣的話就算有問題您也可以退貨以降低自己的損失
      六、瓷器不陶器區別
      陶瓷是個組合詞,瓷器和陶器是兩種不同的物質。最主要的區別是使用原材和燒成溫度不同
      1、使用原料
      陶胎含鐵量一般在3%以上,而瓷胎含鐵量一般在3%以下 。陶器使用一般黏土即可制坯燒成,這種坯體不可能成為瓷器,燒到1200℃時,會被燒熔為玻璃質。瓷器則需要選擇特定的材料作坯,燒成溫度低時可成為陶器,稱為白陶;達到所需要的溫度則成為瓷器。
      2、燒成溫度
      陶器燒成溫度最低在800℃以下,最高1100℃左右。由于燒成溫度低,坯體并未完全燒結,敲擊時聲音較悶,胎體硬度較差,有的甚至可以用鋼刀劃出溝痕。
      瓷器通常分為低溫瓷、中溫瓷和高溫瓷。低溫瓷燒制溫度在 1100℃以下,中溫瓷燒制溫廟在1100-1200℃之間,高溫瓷在 1200℃以上,有的達到1400℃左右。瓷器的胎體基本燒結, 敲擊時聲音清脆,胎體表面用一般鋼刀很難劃出溝痕。
      3、拓展閱讀——陶瓷釉
      陶瓷均可分為有釉和無釉兩大類。陶器多不上釉或上低溫釉,而瓷器則多上釉。上釉的瓷器又分為高溫釉(燒制溫的在1250℃以上,不含鉛,釉面光亮 似鏡,無反鉛現象)中溫釉(1100~1250℃)和低溫釉(800--1100℃之間,含鉛,表面有銀霧,就是反鉛, 光亮度較低)。瓷器的釉既可在高溫下與胎體一次燒成,也可在高溫素燒胎上再上低溫釉,第二次低溫燒成。
      七 、我國陶瓷主要產地
      我國的陳設藝術陶瓷,分陶和瓷兩大類。
      1、藝術陶瓷主要產地
      2、部分產地概述
      1、藝術陶瓷主要產地
      瓷主要產地
      江西景德鎮:以生產青花、玲瓏、粉彩、顏色釉四大傳統名瓷的瓷都 湖南醴陵:以釉下五彩裝飾美術瓷而聞名
      山東淄博:生產雨點釉和創新刻瓷藝術
      河北邯鄲:生產花釉和象牙瓷
      福建德化:生產白瓷;
      浙江龍泉:生產青瓷;
      廣東潮州:生產釉上彩花瓷;
      陶主要產地
      江蘇宜興:以紫砂壺和花盆著稱的陶都
      廣東石灣:以陶塑人物和動物造型見長
      河南洛陽:生產唐三彩
      山西渾源:生產黑釉陶罐
      四川榮昌:生產刻花陶器
      浙江蕭山:生產仿南宋官窯藝術瓷
      2、部分產地概述
      A、邯鄲
      邯鄲陶瓷名聞遐邇,產品主要有象牙瓷、白瓷、青花瓷、 陶瓷壁畫和美術園林陶瓷等。邯鄲日用陶瓷作為我國瓷壇的一枝奇葩,在20世紀80年代中期,適應了旅游業的發展,率先開發出各類賓館用瓷品種,配套齊全,為全國頭籌,產品遠銷歐美等80多個國家和地區。
      B、唐山
      唐山陶瓷有近六百年的歷史,其產品品種、花色達數千種;日用瓷、建筑瓷、衛生瓷、美術瓷的生產在中國陶瓷生產中主要地位,享有“北斱瓷都”的美譽。經多年發展,現已成為全國出口量最大的日用陶瓷生產基地之一。
      C、北流
      由于北流有蘊藏量豐富的石灰巖、高嶺土, 故自南宋以來就開始發展日用陶瓷生產,至今已有千年歷史,享有“陶瓷之鄉”的美譽。
      D、醴陵
      瓷城醴陵以其獨創的釉下五彩瓷名揚中外 ,成為全國工藝美術瓷和高檔日用瓷的重要產地。醴陵的釉下五彩瓷以其特殊地位,被譽為 “國瓷”,這顯示了其獨特的藝術價值和地位 。
      E、德化
      德化陶瓷歷史悠久,聞名中外,以瓷土、白瓷和雕塑瓷為特色,與江西景德鎮、湖南醴陵并稱為中國三大古瓷都。隨著改革開放,德化陶瓷業得到了突飛猛進的發展,產量逐年上升。目前,全縣有陶瓷企業 1100多家,成為全國最大的工藝瓷生產和出口基地。
      F、香港
      從早期貼牌生產到如今自主研發, 香港企業逐漸創立了自己的品牌,在產品設計方面吸收了國外先進的設計理念,還糅合了自己的特色,講究獨創性。
      G、潮州
      潮州具有豐富的瓷土資源,其中以“飛天燕”瓷土礦蘊藏量最多,瓷土質最優,為潮州陶瓷產業的可持續發展提供了資源保證。目前,該地區的陶瓷業正在迅速發展,并已成為全國生產規模最大,產品種類最齊全的生產基地之一
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